泰式青椒拌凤爪
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制法：1.把带杆凤爪解冻后冲净血水，加姜葱、 花椒、料酒煮10分钟后关火闷5分钟，捞起放入加冰块的水锅中。2.凉透后捞起去骨，改刀装盘后，淋上调好的泰式青柠椒香汁即成。
泰式青柠椒香汁
用料：盐 味精 白糖 泰国鱼露 酸柑水 清水 香菜秆 蒜（以上调料一起放搅拌机搅碎） 青美人椒 青小米椒（单独剁细）
新派芝麻干煸雪花牛肉图片
原料：雪花牛肉，西芹丝，红椒丝，葱白丝，炸姜丝，葱，姜，蒜，生粉，蛋清，水淀粉，干辣椒，花椒油，香油，熟白芝麻，盐，鸡粉，白糖，酱油，白胡椒粉。制法：1.将牛肉切条，加盐、鸡粉、白胡椒粉、生粉、蛋清腌至入味，入六成热油炸2分钟至干香，沥油待用；2.将葱白丝用清水略泡，红椒丝烘干，西芹丝入油盐水焯水，沥干后滑油待用；3.锅入油烧热，下干辣椒丝、葱、姜、蒜煸香，入牛肉条、西芹丝，加酱油、鸡粉、白糖略炒，勾芡，出锅前加少许香油、花椒油，装盘，撒熟白芝麻，点缀炸姜丝、红椒丝、大葱丝即可。点评：咸鲜香辣，牛肉干香有嚼劲，诱人食欲。风味酱拌脆猪手
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制法：1.猪蹄去大骨冲净血水后，下汤桶中加姜、葱、料酒煮50分钟左右捞起，然后放入加冰块的水锅中浸泡凉透（此步骤可使猪蹄有脆爽的口感，煮制的时间不宜过久）。2.凉透的猪蹄放进冰箱冷藏两小时后，切成1.5厘米见方的丁状，最后加入川香怪味汁拌均匀装盘，即成。
川香怪味汁
用料：麻辣川香汁 香醋 白糖 姜米 蒜泥 小米椒末 鸡精 幺麻子藤椒油 蚝油。
黑鱼籽·油淋小金瓜图片
原料：小金瓜2500克 调料：色拉油1000克、 黄油150克、 白砂糖300克 、蜂蜜100克制作：1.将买回来的金瓜洗净去瓤改刀成3*3cm的正方形2.准备高压锅加入调料把白砂糖熬化然后放入改好刀的金瓜盖上盖 压5分钟放气 倒入保鲜盒自然放凉 入冰箱冷藏3小时以上口感更佳3.上菜时金瓜装盘淋入汁水放入鲜百合点缀黑鱼籽装饰即可菜品特点：口感香甜 颜色靓丽。创意红油口口脆
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制法：青笋去皮切片，用盐腌制2小时使其脱水，然后用清水冲洗两次去掉盐，摆上造型，淋上红油酱汁即成。
创意红油酱汁
用料：盐 味精 鸡精 鲜露 美极鲜味汁 生抽 香醋 白糖 鸡精 蚝油 花椒面 细辣椒面 酱油 蒜泥 姜末 小米椒末 香油 花椒油 红油 糊辣油 高汤
川香夫妻肺片图片
原料：生牛舌 、生牛心 、生牛肚、 生牛腱调料：陈醋80克 、香油5克 、金标生抽80克、 花椒油30克、 辣鲜露50克 、美极鲜酱油30克 、味粉20克、 白砂糖30克、 姜末20克 、红油300克、 花椒面10克 、刀口辣椒20克 制作流程：将买回来的原料加工卤熟自然放凉冷藏3个小时以上（为了口感和改刀的方便）取一份的量改刀备用调制汁水（以上调料混合均匀 白糖搅化）上菜时将改好刀的原料放入拌菜盆中加入汁水搅拌均匀装盘 装饰即可菜品特点：色泽红亮 质地软嫩 口味麻辣浓香鲜辣藤椒肺片
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制法：1.牛肚、牛肉、牛舌等先治净， 加入清水锅，放姜葱、花椒、干辣椒、八角、 山柰、桂皮、 砂仁 、小茴、香叶、 草果和少许丁香一起煮熟至软捞出来。2.待晾冷后切片，装盘淋上爽口藤椒汁即成。
爽口藤椒汁
用料：盐 白糖 生抽 醋 豉香鲜 调味汁 鸡粉 蔬菜水（加姜、 蒜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱熬制）花椒油 幺麻子藤椒油 青小米椒 红小米椒 鸡精 葱油 芹菜末、香菜末
空心球配北极裙边图片
制作：1、印度空心球，入油锅炸至成球状，开小孔，备用。2、北极裙边用碱水浸泡30分钟，洗净，然后起锅加入葱姜黄酒沸水。小药芹，黄彩椒切丁沸水备用。北极裙边切丁沥干水份加入小药芹，黄彩椒，盐，味精，少许糖，芥末油，葱油，拌匀。然后塞入空心球，装盘即可。这道菜必须现做现用。什锦菌菇白菜包图片
原料：大白菜叶，芽菜，香菇，胡萝卜，粉丝，东北木耳，香菜段，石竹花瓣，琉璃苣，盐，八宝素炸酱。制作：1、将芽菜择净，香菇、胡萝卜分别切丝，粉丝用温水泡软，木耳泡发、切丝；将上述食材加香菜段、少许盐炒至断生，成馅料备用；2、将大白菜叶焯水，放入凉水中冷却，捞出沥干，平摊，中间放入馅料包紧成卷，码盘做造型，点缀石竹花瓣、琉璃苣，搭配八宝素炸酱一同上桌，食用时蘸食即可。小贴士：八宝素炸酱的配方：金针菇，木耳，香菇，冬笋，青豆仁，黄豆仁，豆腐干，鸡蛋。精致菜品赏析图片
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